Published Jun 25, 2022
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庖丁 (1) 为文惠君 (2) 解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦 (3) ，然 (4) 响然，奏刀然 (5) ，莫不中音。合于《桑林》 (6) 之舞，乃中《经首》之会 (7) 。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎！”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道 (8) 也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非全牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇 (9) 而不以目视，官知止而神欲行 (10) 。依乎天理 (11) ，批大郤 (12) ，导大窾 (13) ，因其固然 (14) ，技经肯綮之未尝 (15) ，而况大 (16) 乎！良庖岁更刀，割也 (17) ；族庖 (18) 月更刀，折也 (19) 。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎 (20) 。彼节者有间 (21) ，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有馀地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族 (22) ，吾见其难为；怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微， (23) 然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善 (24) 刀而藏之。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
注〕
(1) 庖丁： 名丁的庖人。
(2) 文惠君： 旧注指魏惠王（即梁惠王）。王懋竑指此因“惠”字附会，实未详何人。
(3) 踦（yǐ倚）： 通“倚”，抵住。
(4) 砉（huā花）然： 骨肉相离声。
(5) （huō豁）然： 刀裂物声，其声大于砉。
(6) 《桑林》： 商汤乐名。
(7) 《经首》： 尧乐，《咸池》中一章。会： 韵律。
(8) 道： 指宇宙的本原，世界万物发展变化的共同规律。
(9) 神遇： 用心神与牛体接触。
(10) 官知： 人的感觉器官，如眼、耳之类。止： 停止活动。神欲行： 心神自运。
(11) 天理： 指牛身结构的自然腠理。
(12) 批： 劈。大郤： 筋骨间隙。
(13) 导： 导引，指引刀而入。大窾（kuǎn款）： 骨节空处。
(14) 固然：指牛的自然结构。
(15) “技经”句： 郭象注：“技之妙也，常游刃于空，未尝经概于微碍也。”俞樾以为“技”为“枝”之误。枝经为经络，肯綮为筋肉骨聚结处。
(16) 大（gū孤）： 大骨。
(17) 割： 割筋肉。
(18) 族庖： 一般的厨工。
(19) 折： 用刀劈骨。
(20) 硎（xíng刑）： 磨刀石。
(21) 节： 牛的骨节。间： 间隙。
(22) 族： 筋骨交错聚结处。
(23) （huò霍）： 骨肉相离声。
(24) 善： 拭。